Pe timpul verii, gastronomia din provincia siciliană Trapani pare să se concentreze asupra unui singur aliment: tonul roşu. O resursă primară importantă, acest peşte uriaş, care se poate pescui în largul coastelor Siciliei doar două săptămîni pe an, a fost vreme de secole garantul bunăstării familiilor trapaneze.
Şi dacă Athenaios ne vorbeşte despre ofrandele aduse de antici Venerei – cînd Erice era învăluit în fumuri aromate – nici urmaşii celor de odinioară nu se lasă mai prejos atunci cînd este vorba să-şi onoreze zeii-protectori. Astăzi însă locul frumoasei zeiţe l-a luat acest peşte magnific, căruia i s-a dedicat un festival. BonTon.
In Jurnalul National, Jurnalul de Bucatarie din 9 iulie 2008
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu